- Description
Description
Description
Harmonie 2021
Mis en bouteille à 34480 – Laurens
La DRCCRF limousine nous interdit de mentionner la région de production ni le terroir car il a quitté son Vin de Pays pour « Vin de France » mais vous trouverez des réponses sur Vins-etonnants.info.
Assemblage proche de celui des Baux de Provence, qui apporte un bel équilibre : ampleur et rondeur, fraîcheur et droiture, épices)
VENDANGES : manuelles
VINIFICATION : Le raisin est égrappé, encuvé par gravité. Il macère à froid à 5°C pendant 3 jours.
Pour la moitié du volume, il est pressé, débourbé et fermente en phase liquide à 22°C (comme un vin blanc ou un rosé, à une température un peu plus haute toutefois, mais très basse pour un vin rouge) Pour l’autre moitié du volume, il fermente avec les baies et est décuvé en milieu de fermentation (cela explique la matière souple, ronde et soyeuse)
Dégustation : La robe est grenat profond bien translucide. Le nez fin évoque la tarte aux quetsches et le bonbon Kréma® aux fruits noirs. La bouche est ronde, ample, soyeuse, offrant une matière finement pulpeuse, digeste, à l’aromatique délicieusement décadente. La finale dévoile une mâche gourmande, sur la soupe de cerise aux épices douces, contrebalancée par la fine amertume du noyau.
13.5 % Alc. Vol.
