Carignan Blanc 2021 le des métaux précieux

Description

Carignan Blanc 2021

Vignes : Carignan blanc âgé de 70 ans

Terroir : argilo-sablonneux. Les argiles rouges se trouvent surtout en profondeur, ce qui permet une bonne rétention d’eau. Le sol est travaillé au cheval.

Vinification : vendanges manuelles. Fermentation alcoolique naturelle et élevage en cuve ovoïde en béton.

Degré alcoolique : 12.5 %.

Vin non collé et non filtré.

« Nous nous inspirons des travaux des anciens, nous suivons les cycles lunaires, nous sommes attentifs à la météo, aux 2 vents dominants. Les sols sont travaillés superficiellement à l’automne avec un cheval, l’herbe naturelle peut ainsi se développer, favorisant la vie du sol ; très important si l’on veut parler de terroir ! Les traitements s’effectuent à base de soufre, d’argiles et de tisanes. Nous pratiquons les méthodes bio-d sur ces parcelles. Aucun tracteur ou autre engin ne piétine le sol de ces vignes. Tous les travaux sont effectués à bras d’hommes.

Pour la vinification, c’est tout simplement un vin à l’ancienne, c’est à dire la transformation du sucre du raisin en alcool, sans aucun adjuvant œnologique, le plus important est la maîtrise des températures durant les fermentations. »

A consulter : http://levindemesamis.blogspot.com/2009/06/une-maille-lendroit.html