Bergecrac blanc 2021 MAGNUM une grave pollution

Description

Bergecrac blanc 2021 MAGNUM

Vinification sans intrants

Assemblage : Sauvignon blanc (30 %), Sauvignon gris (30 %) ,Sémillon (20 %) et Chenin (20 %)

Vignoble sans chimie respectueux de son environnement

Récolte : Mécanique (permet d’attendre le point exact de maturité) à l’aube pour rentrer un raisin le plus frais possible.

Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid et stabulation sur les lies les plus fines pendant 7 jours. Fermentation de 4 mois en levures indigènes (comme tous nos vins) pour conserver la typicité et l’originalité de nos terroirs. Les températures sont maintenues à 14-16°C pendant fermentation. Pas de fermentation malo-lactique. Après un léger soutirage, le vin est laissé en cuve sur lies fines pour un court élevage à l’abri de l’air ponctué de quelques soutirages. Il est ensuite légèrement collé à la bentonite puis filtré sur terre. Ce vin est donc vivant et pourra évoluer en bouteille.

12.5 % Alc.Vol.